Игровые виды спорта, такие как баскетбол, волейбол, гандбол, теннис, регби и т.д. имеют общую особенность переменный характер физической нагрузки. Физическая активность игроков может меняться в широких пределах от покоя до спринта. Периоды нагрузки высокой интенсивности часто имеют достаточную длительность и требуют больших энергетических затрат, что определяет высокую энергетическую стоимость игры в целом. Специфические особенности таких видов спорта связаны не только с быстрым переключением действий в соответствии с меняющимися условиями игры, но и с необходимостью принятия решений при остром дефиците времени. Наряду с физической нагрузкой спортсмены в игровых видах спорта испытывают большие нервнопсихологические нагрузки, сопряженные с сильным эмоциональным возбуждением. В ходе матча задействованы различные механизмы энергообеспечения мышечной деятельности, при которых основными энергетическими субстратами служат и углеводы, и жиры. В ходе наиболее интенсивных моментов игры энергетические запросы организма удовлетворяют наличие креатинфосфата (КрФ), утилизация мышечного гликогена, хотя может использоваться и глюкоза крови. Вследствие переменного характера физической активности частичное восстановление гликогена и КрФ происходит уже по ходу матча, в течение периодов отдыха или периодов нагрузки с низкой интенсивностью (Nordheim & Vollestad, 1990; Bangsbo, 1994). Высок вклад аэробного механизма энергообеспечения мышечной деятельности. В периоды отдыха после интенсивной физической нагрузки сохраняется высокое потребление кислорода, что определяет среднюю интенсивность физической нагрузки в футболе порядка 70% от уровня максимального потребления кислорода. Основными энергетическими субстратами при этом являются внутримышечные триглицериды (Bangsbo, 1991). Существуют определенные сложности переноса на практику результатов, полученных при изучении физиологии нагрузок переменного характера в лаборатории. Они состоят в том, что лабораторные исследования предполагают регулярные изменения интенсивности и длительности физической нагрузки, тогда как во многих видах спорта, имеющих в основе своей переменные нагрузки, такие изменения носят случайный характер. Возможны большие индивидуальные различия в расходе энергии, что связано с множеством факторов, влияющих на интенсивность физической нагрузки в ходе игры, таких как мотивация, эмоциональный фон, физические возможности и тактические условия и т.п. Итак, должен ли рацион спортсмена-игровика быть каким-то особенным? Согласно литературным данным (получены при работе со шведскими футболистами с учетом физической активности и веса каждого игрока), калорийность рациона спортсменов должна быть не менее 4800 ккал в день (Bangsbo, 2000). Учитывая возможность существования больших индивидуальных различий даже среди игроков одной команды, приведенная величина энергоценности лишь примерный ориентир возможных энергозатрат. Качественное и количественное распределение пищи в суточном рационе у представителей игровых видов спорта должно производиться с учетом предстоящей игры. В связи с наиболее заметной ролью мышечного гликогена в ходе физической активности в игровых видах спорта спортсменам следует рекомендовать высокоуглеводные рационы не только перед матчем, но и ежедневно, поскольку в ходе тренировок расходуется значительное количество углеводных запасов. Есть данные, что рацион, обеспечивающий 600 г углеводов в день (7,9 г/кг массы тела) более благоприятен при выполнении длительной нагрузки переменного характера в ходе теста, разработанного специально с учетом специфики хоккея, по сравнению с рационом, содержащим 355 г углеводов в день (4,6 г/кг массы тела) (Bangsbo, 2000). На практике же важность потребления углеводов с пищей не всегда достаточно правильно оценивается спортсменами. Обычно рационы характеризуются избытком жиров, хотя весьма желательно, чтобы их количество не превышало 25% от общей калорийности. Минимум 60% поступающей энергии должно обеспечиваться углеводами. Ежедневная норма белка для спортсменов 1-2 г/кг массы тела (Jacobs et al., 1982; Bangsbo et al., 1992). Несмотря на повышенное внимание к количеству белка в рационе спортсменов, особенно в тех видах спорта, где важна мышечная сила (а многие игровые виды спорта также попадают в эту категорию), нет необходимости в дополнительном использовании специальных белковых препаратов даже во время интенсивных силовых тренировок. При условии тщательно сбалансированного рациона не требуется и дополнительный прием витаминных и минеральных добавок спортсменами, занимающимися игровыми видами спорта, хотя в некоторых случаях они могут быть на пользу: использование витамина С и препаратов витаминов группы В в условиях жаркого климата; увеличение доз витамина Е при высокоинтенсивных тренировках. Следует еще раз отметить важную роль железа для спортсменов, особенно женщин. Рекомендуемая норма железа для спортсменов, занимающихся игровыми видами спорта, 20 мг, причем лучше их получать с пищей, чем в виде специальных добавок, поскольку железо из твердой пищи более эффективно всасывается из кишечника в кровь. В связи с тем, что КрФ играет определенную роль при энергообеспечении мышечной деятельности, можно предположить эффективность использования креатина в игровых видах спорта. Например, Hespel et al. (2006) рекомендуют креатин футболистам в целях повышения работоспособности. Классическая схема приема креатина (в течение 4-5 дней по 15-20 г ежедневно, затем доза снижается до 2-5 г), согласно их рекомендациям, практикуется в течение 8—10 недель и повторяется через 4 недели. Эффективность креатина рассматривалась нами в разделе 2, главе "Пути повышения работоспособности спортсменов с помощью факторов питания". Несмотря на существующие данные о положительном эффекте использования креатина при выполнении серий физических упражнений высокой мощности и краткой длительности, в целом, при условии хорошо сбалансированного ежедневного рациона, положительный эффект креатина для спортсменов, участвующих в игровой деятельности, все же весьма сомнителен. Исключение составляют спортсмены с низким изначальным уровнем мышечного креатина, например, вегетарианцы или спортсмены, которые в течение длительного времени употребляют недостаточное количество животных белков (белков мяса) (Burke et al, 2003; Watt et al., 2004). Рекомендации относительно пищевого режима перед соревнованием (тренировкой) В день матча необходимо ограничить потребление богатых жиром и белком продуктов, особенно мяса. Последний прием пищи не должен быть обильным и должен иметь углеводную направленность. При этом после еды должно пройти 3-4 ч до начала соревнований (тренировки). Возможны перекусы с использованием, например, хлеба с джемом за 1,5 ч до матча, однако необходимо принимать во внимание индивидуальные особенности спортсменов, разные возможности переваривания пищи. В последний час перед матчем следует избегать приемов твердой пищи или жидкостей с высоким содержанием углеводов. Рекомендации относительно пищевого режима после физической нагрузки Физическая нагрузка мощный стимул к ресинтезу гликогена. При этом скорость восстановления углеводных запасов в течение первых 2 ч после приема углеводов быстрее, если углеводы были приняты сразу после нагрузки, чем через 2 ч после ее окончания (Ivy et al., 1988). Во многих игровых видах спорта существует возможность повреждений мышечных волокон, что нарушает способность к восстановлению гликогена (Blom et al., 1987; Widrick et al., 1992). Повышенное употребление углеводов может частично способствовать уменьшению этого эффекта (Bak & Peterson, 1990).
Таким образом, игрокам можно порекомендовать большие количества углеводов, как в твердой, так и в жидкой форме, непосредственно после матча (тренировки). Рекомендации относительно питьевого режима пить в избытке за день до соревнований; в день матча больше, чем это необходимо просто для предотвращения жажды; пить регулярно, как перед игрой, так и по ходу матча, но небольшими порциями (не более 300 мл каждые 15 мин; рекомендуемая температура напитков 5-10 °С, а концентрация сахара не более 5%. Соотношение между потребностью в жидкости и углеводах зависит от температуры, влажности окружающей среды в холодных климатических условиях возможно использование напитков с содержанием сахара до 10%, в жару углеводная составляющая должна быть значительно ниже; пить в больших количествах после матча, в том числе по прошествии нескольких часов; апробировать на тренировках различные схемы употребления жидкости и различные напитки, в том числе и с высоким содержанием сахара, чтобы выбрать наиболее приемлемые для конкретного спортсмена.
Таким образом, игрокам можно порекомендовать большие количества углеводов, как в твердой, так и в жидкой форме, непосредственно после матча (тренировки). Рекомендации относительно питьевого режима пить в избытке за день до соревнований; в день матча больше, чем это необходимо просто для предотвращения жажды; пить регулярно, как перед игрой, так и по ходу матча, но небольшими порциями (не более 300 мл каждые 15 мин; рекомендуемая температура напитков 5-10 °С, а концентрация сахара не более 5%. Соотношение между потребностью в жидкости и углеводах зависит от температуры, влажности окружающей среды в холодных климатических условиях возможно использование напитков с содержанием сахара до 10%, в жару углеводная составляющая должна быть значительно ниже; пить в больших количествах после матча, в том числе по прошествии нескольких часов; апробировать на тренировках различные схемы употребления жидкости и различные напитки, в том числе и с высоким содержанием сахара, чтобы выбрать наиболее приемлемые для конкретного спортсмена.